El Gobierno nacional formalizó este viernes la flexibilización de la histórica barrera sanitaria que regulaba el ingreso de carne con hueso a la Patagonia. Mediante la resolución 460/2025 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), publicada en el Boletín Oficial, se autorizó el ingreso de cortes con hueso plano —como costilla, asado y esternón— provenientes de zonas libres de fiebre aftosa con vacunación hacia la región patagónica, declarada libre de la enfermedad sin vacunación.

La medida, impulsada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca junto al Senasa, modifica parcialmente el esquema vigente y establece un nuevo marco técnico-sanitario para la comercialización de carnes. Desde Presidencia destacaron que el objetivo es "favorecer la disponibilidad de carne argentina en todo el país sin afectar acuerdos internacionales ni estándares sanitarios".

En Río Negro y Neuquén, provincias donde el tema generó preocupación entre productores locales, aún no hubo pronunciamientos oficiales tras la publicación de la norma. Previamente, los gobiernos patagónicos habían manifestado que esperarían el texto definitivo para evaluar su alcance.

Condiciones específicas
La resolución detalla requisitos estrictos para el ingreso de los cortes: solo se permiten huesos planos (asado, costilla, esternón), excluyendo medias reses, cuartos, columna vertebral o carne congelada. Los animales deben provenir de zonas libres de aftosa, faenados en establecimientos habilitados por el Senasa y superar controles sanitarios. Además, los cortes deben madurarse a más de 2°C durante 24 horas, con pH menor a 6, y contar con doble empaque rotulado.

La medida representa una versión más acotada de la inicialmente propuesta en la resolución 180/2025, que planteaba un levantamiento general de la restricción y fue rechazada por los gobiernos patagónicos. Tras las críticas, el Gobierno postergó la decisión 90 días e inició consultas con actores clave, incluidos Chile y la Unión Europea, que no presentaron objeciones.

El Ejecutivo nacional defendió la norma como un avance para "superar una restricción obsoleta" sin afectar el estatus sanitario patagónico ni los mercados externos. Ahora, las provincias y el sector agropecuario analizarán el impacto de una medida que redefine la comercialización de carne en el sur del país.