La concejal María Elena Andría presentó un proyecto de ordenanza en el Concejo Deliberante de Viedma para regular la actividad de los vehículos gastronómicos, conocidos como food trucks. La iniciativa busca no solo ordenar la actividad actual, sino también fomentar la creación de nuevos parques gastronómicos, especialmente en zonas turísticas de la ciudad.
Según los fundamentos del proyecto, las formas de consumo han cambiado con el crecimiento de la ciudad y el desarrollo del turismo, particularmente en la costanera y las playas. En este contexto, la actividad de los food trucks ha crecido significativamente, con ejemplos como el parque de carros gastronómicos en el Parque Ferreira, que evidencia la viabilidad económica del sector cuando cuenta con apoyo municipal.

Un marco regulatorio claro
El proyecto establece un marco normativo para permitir que estas unidades móviles gastronómicas operen en la vía pública y en espacios privados previamente autorizados. Para obtener la habilitación, los interesados deberán cumplir con requisitos como tener domicilio en Viedma, realizar un curso de manipulación de alimentos, contar con libreta sanitaria y poseer la titularidad del vehículo.
Además, la normativa impone obligaciones a los permisionarios, como portar la constancia de habilitación de manera visible, cumplir con las normativas sanitarias, contar con seguro de responsabilidad civil y utilizar vajilla descartable para el servicio, evitando los plásticos de un solo uso.
El proyecto prohíbe prácticas como la comercialización de alimentos en mal estado, el uso de publicidad sonora que contamine el medioambiente, el arrojo de desperdicios en la vía pública y la instalación de cocinas a leña o carbón. También establece que los permisos tendrán una vigencia de dos años, con posibilidad de renovación, y que serán intransferibles.
Las infracciones a la ordenanza podrán derivar en sanciones contempladas en el Código de Faltas Municipal, incluyendo la revocación del permiso en casos graves.
Uno de los puntos clave del proyecto es el impacto positivo que podría tener en la economía local y el turismo. Se estipula que el 50% del canon que los food trucks abonen por el uso del espacio público será destinado a infraestructura y mantenimiento de los predios gastronómicos.