Juan Andrés Balogh ya era conocido en el ambiente productivo por su trabajo con forrajes hidropónicos. Ahora va por un nuevo desafío: Alas de Familia, un emprendimiento de cría y faena de pollos parrilleros que combina bienestar animal, tecnología propia y compromiso social.

“Los pollos van a estar a campo, en jaulas móviles de 2 por 4 metros, con acceso natural a la tierra, la lluvia y el aire libre”, explica Balogh. La mitad de cada jaula está protegida con chapas para el descanso de las aves, y la otra mitad queda al sol. A diferencia de la crianza industrial, estos animales tocan el suelo y se comportan de manera natural: “Es como se criaban los pollos antes, nuestros abuelos”.

El sistema permite ir rotando las 20 jaulas en el terreno para aprovechar el abono natural. Pero lo más innovador está en el alimento: una fórmula a base de forraje verde hidropónico y otros productos regionales que Balogh viene perfeccionando desde 2021. En pruebas realizadas en 2023, logró que los pollos alcanzaran los 60 días con un peso de faena de entre 2,2 y 2,5 kilos, con excelente calidad de carne.

Sustentabilidad, faena propia y tokenización

El proyecto no es solo la cría. Balogh adquirió un galpón de 10 por 20 metros en el kilómetro 9 (junto a la escuela Dique) donde se realizará la faena. Actualmente se están haciendo las modificaciones que exige el Departamento de Agua. “Desde 2023 no tenía manera de invertir en infraestructura para habilitar la faena, y hoy ya casi lo estoy logrando”, afirma.

El financiamiento de lo que falta se hará mediante tokenización: se fracciona la inversión entre unas 30 personas, que recuperarán su capital más una rentabilidad estimada del 50% anual. “Los bancos ven un proyecto nuevo sin historial crediticio, y la provincia hoy no puede acompañar. El token es una unidad de valor digital que permite esto”, detalla.

Prioridad a madres en situación vulnerable

Uno de los pilares de Alas de Familia es el compromiso social. La mano de obra para la cría y faena priorizará a madres separadas o divorciadas que tengan problemas con la cuota alimentaria y estén en situación de vulnerabilidad.

“Ellas van a tener prioridad”, asegura Balogh. Se espera que las interesadas realicen un curso de manipulación de alimentos. Próximamente estará activa la página web alasdefamilia.com.ar con toda la información para postularse.

Producción estacional y precios accesibles

La producción comenzará en agosto (cuando el frío no afecte el crecimiento) y se extenderá hasta mayo o junio. La meta es procesar 200 pollos semanales, alimentados con insumos propios para reducir costos. “La idea es llegar con carne sana y saludable a la feria, a precios accesibles para que toda la sociedad pueda disfrutar de esta nueva experiencia”, concluye Balogh.

Para consultas o inversiones, los interesados pueden seguir de cerca el lanzamiento de la página web. El emprendedor adelantó que “apurará al programador” para tenerla activa en los próximos días.